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（原标题：卤味赛谈遇冷 绝味食物拒绝赴港上市）

21世纪经济报谈 记者 刘婧汐 广州报谈

12月23日晚间，绝味食物（603517.SH）公告称，由于公司发展战术和规画现象挽回，本着鄙吝股东利益、对股东认的确原则，详尽洽商公司当前的骨子规画情况、资金需求及业务发展盘算推算，公司决定拒绝H股上市。

在此前的2023年3月6日，绝味食物公告权谋港股上市，彼时公司刚刚完成一轮定增，召募到11.8亿元。

12月24日上昼，21世纪经济报谈记者就此事商议绝味食物职责主谈主员，对方示意：“这是洽商到整个商场情况所作念出的决定，具体原因还以公告为准。”

从功绩进展来看，绝味食物本年以来收入滑坡，门店减少近千家，“卤味第一股”高光不在。从整个行业来看，近两年卤成品行业需求走低，头部企业功绩下滑、门店逼迫已成常态。

大要关于当下的绝味食物来说，这如实不是一个冲击港股的好本事。

高光不再

2017年3月在上交所上市之后，绝味食物曾有过一段快速增长的时候。

2017—2021年，绝味食物营收从38.5亿元增长到65.49亿元，净利润从5.017亿元增至9.81亿元，2021年2月，绝味食物股价达到峰值，曾跳动百元/股，总市值超630亿元，也因此被商场称为“卤味第一股”。

2021年之后，绝味食物功绩开动呈现出增收不增利场面。

2022—2023年，企业营收诀别为66.23亿元、72.61亿元，但其净利润却诀别为2.35亿元、3.44亿元，下滑趋势澄莹。对此，绝味食物曾诠释称，增收不增利一是因为加大了对加盟商扶握，导致销售用度加多；二是部分原材料成本上升，对毛利率酿成影响。

利润承压配景下，绝味食物使出了加价策略。2022岁首，绝味食物晓示全线提价约5%，此后又先后对鸭掌、鱿鱼、凤爪等热点品类价钱进行7%-10%的上调。

价钱变贵，使得绝味食物相同登上热搜，消耗者直呼“吃不起鸭脖了”。同期期，以紫燕食物、周黑鸭为代表的强盛敌手崛起，商场竞争愈发热烈。重叠消耗者需求编削，卤成品举座需求缩水，绝味食物在窘境中越陷越深。

2024年10月24日，绝味食物（603517.SH）发布了2024年第三季度论述。财报显现，公司前三季度达成生意收入50.15亿元，同比下降10.95%。其中，行动占总业务收入86.05%的业务大头，公司前三季度卤制食物销售达成收入42.2亿元，同比下降9.4%。

而2024年一季度至三季度，绝味食物已聚会三个单季营收同比下滑，诀别下降7.04%、12.35%和13.29%，为上市以来初度。

体当今门店数目上，2024年上半年，绝味食物于中国内地门店总和达14969家。相较于岁首，公司在内地的门店总和15950家减少了981家。据窄门餐眼2024年12月24日更新数据，绝味鸭脖在营门店数为12397家，降幅进一步扩大。

绝味食物在半年报中坦言：“2024年上半年，行业变化给公司带来前所未有的压力”“伴跟着宏不雅需乞降消耗环境的编削，公司开店策略正从‘赛马圈地’转向‘深耕易耨’”。

12月24日，中国食物产业分析师朱丹蓬向21世纪经济报谈记者示意：“关于绝味食物来说，在这个节点拒绝H股上市盘算推算是一个聪敏的礼聘，公司当今最关节的是如何作念好自己供应链的建筑和如何作念好居品的革命升级迭代。”

铁心24日收盘，绝味食物报收每股19.16元，总市值119亿元，相较2021年股价最高点挥发500多亿元。

（上市以来绝味食物股价变化，2021年达最高点后握续下降于今）

除因消耗环境变化导致的需求下降、功绩承压除外，公司里面还接连传出投资失败、名堂宽限等音信。

绝味食物自2017年开动通过全资子公司深圳网聚张开产业投资布局，涉足卤味、轻餐饮、调味品及产业链迂回游等领域，然则，这些投资名堂大多未能达成盈利。2022年至2024年上半年，公司投资支付的现款累计达43.65亿元，总共损失额跳动2.13亿元。

铁心2024年6月底，绝味食物对外投资见地总账面价值约26.5亿元，其中6个名堂存在投资收回风险，触及金额1.07亿元。

另外，2023年通过定增召募近24亿元资金用于建筑包括广东阿华、食物广西阿秀食物在内的工程名堂，均未按时完工。铁心2024年9月30日，这两个项方针投资经由诀别仅为33.03%和46.76%。

绝味食物诠释，因“屡次受场所封控政策的影响被动中断，且比年来食物餐饮行业阅历较大挽回，行业举座需求较弱，公司现存产能尚有宽裕”。在此情况下，若按原盘算推算激动在建工程建筑，需要参加非常的建筑成本，因此公司对上述募投名堂召募资金的参加低于预期参加经由。

行业遇冷

不啻绝味一家，功绩下滑、门店逼迫，是当前整个卤味食物行业面对的问题。

从行业看，据Frost & Sullivan和红餐产业筹办院的数据显现，近两年来卤成品行业增速澄莹放缓，2018-2023年年均复合增长率为6.42%，2023年商场范围约3180亿元。

从公司看，据窄门餐眼数据，铁心2024年10月，卤成品门店数约为24万家，近一年净关店约2.3万家，门店举座逼迫。

据周黑鸭2024年半年报，公司2024年上半年达成营收12.60亿元，同比下降11.0%，达成归母净利润3291万元，同比下降67.7%，门店数目从2023年底的3816家减至当前的3166家。周黑鸭在财报中示意，收入下滑系消耗需求复苏弱、门店销售承压等原因所致。

据紫燕食物（603057.SH）2024年中期财报，本年上半年，紫燕食物达成营收16.63亿元，同比下降4.59%；净利润为1.98亿元，同比增长10.28%。2023年年底，紫燕食物门店数为6205家，而铁心12月24日，据窄门餐眼数据，紫燕食物领有门店6222家，本年以来仅加多十余家门店。

这对比紫燕食物畴前的开店速率澄莹放缓。要知谈，在卤味赛谈火热的2020年-2023年，其年度净增长门店数轮番为848家、773家、535家、510家。

对此，朱丹蓬以为“中国卤味行业也曾步入了一个高质地发展的节点，从追求数目转向擢升质地。是以不错看到，以前以门店拓展行动增长点也曾成为畴前式，翌日单店的销量将成为卤味商场可握续发展的中枢身分。”

老本似乎也不再看好卤味赛谈，当前行业内最新沿途上市事件还停留在两年前的2022年9月26日，紫燕食物在上交所主板上市。而公开信息显现，近两年实在莫得卤味品牌在一级商场获取新融资。 

曾几何时，腾讯、红杉中国、经纬创投等头部的一线机构纷繁躬身入局，先后投出盛香亭、热卤时光、卤味觉悟等卤味新品牌，一时方式无两。如今体育游戏app平台，行业却面对着“门前荒原车马稀”的场面，传统舒服卤味企业亟需再行想考发展旅途。